PLANT BASED CHEF
Por primera vez en México, en el Instituto Nacional de Trofología, división Gastronomía, tenemos el privilegio de presentar nuestro diplomado para Chef Basado en Plantas.
El objetivo de este diplomado, con una duración de 16 semanas, es el de, a través de nuestra estructura académica y muy amigable software, capacitar a chefs para desarrollar menús sanos, deliciosos, atractivos y prácticos basados en alimentos totalmente naturales y nutritivos, para ejercer en su negocio, trabajo, vida personal y hasta para impartir talleres de cocina basada en plantas.
Contamos con Reg. SEP DVC-009-18 del estado de Puebla con valor curricular para todo estudiante o egresado de cualquier licenciatura e ingeniería. Un estándar de competencia por Global Certification Entrepreneurs (GLOCE) a nivel internacional. Adicional, te otorgamos una vinculación estratégica con la Licenciatura en gastronomía de la UPAEP de dicho estado.
CLASE MUESTRA DIPLOMADO PLANT BASED CHEF
DIPLOMADO PLANT BASED CHEF
10 MÓDULOS, EN 16 SEMANAS. (Clic en el título)
Módulo 1 – Historia, reflexión e impacto de tus alimentos.
1.2 Introducción a la historia de la gastronomía
1.3 Alimentación basada en plantas y su influencia en la salud humana y planetaria
1.4 Repensando el consumo de leche, carne y huevos
Módulo 2 – Módulo 2:Básicos de la nutrición plant based
2.2 La suplementación en una dieta plant based
2.3 El plato del buen comer, una alimentación balanceada
2.4 Las variantes de la dieta basada en plantas y sus enfoques
Módulo 3 – Fundamentos culinarios
3.2 Técnicas básicas de corte
3.3 Técnicas básicas de cocción
3.4 Indicadores de consistencia: aglutinantes y gelificantes
3.5 Semillas; activación y germinados
3.6 Hierbas aromáticas, especias, aceites y vinagres
Módulo 4 – Seguridad e higiene de alimentos
4.2. Higiene personal en la cocina
4.3. Contaminantes: Físicos, químicos y biológicos
4.4. Introducción a microbiología de alimentos
4.5 Método PEPS
4.6. Almacenamiento: Seco, refrigerado, congelación
4.7. Temperatura de lo alimentos
4.8. Método PEPS
4.9. Conservación de alimentos
4.10 Nutrientes en gastronomía
Módulo 5 – Cocina Internacional y plant based
5.2 Deshidratados
5.3 Cocina Mexicana
5.4 Cocina Francesa
5.5 Cocina Libanesa
Módulo 6 – Repostería internacional y plant based
6.2 Salsas básicas de la repostería
6.3 Bollería
6.4Clásicos de la repostería
Módulo 7 – Fermentos y quesos
7.2 Conceptos y materiales básicos
7.3 Fermentos de frutas y verduras
7.4 Quesos y cremas fermentados y no fermentados
Módulo 8 – Coctelería saludable
8.2 Coctelería plant based con bebidas fermentadas
Módulo 9 – Diseño gastronómico
9.2 Estilismo gastronómico
Módulo 10 – Proyecto final
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¡Incluye por un precio especial 3 talleres con el diplomado!
iNat México te incluye por un precio preferencial 3 talleres en sus contenidos del diplomado.
¡Disfrútalos en familia!
1. Plant Based Basics / Chef, Diana Meneses (Cocina).
Aprende a preparar todos los básicos indispensables de una alimentación basada en plantas.
2. Sueños de Cacao / Keila Doria (Artesanal).
Deléitate con 25 recetas enfocadas especialmente en el cacao, ingrediente protagonista de todas ellas. Incluye postres, alimento salado y cosmética de forma artesanal.
3. Huertos Familiares / Tamahara Aguirre (Huertos).
Aprende a cultivar en casa tus propios alimentos orgánicos, libres de químicos tóxicos. Comprende 9 módulos con manual incluido.
APRENDIZAJE A DISTANCIA.
Este diplomado es 100% línea y se desarrolla desde nuestra plataforma exclusiva en la nube.
– Comienza en el momento que te inscribes y avanza a tu propio paso, si sigues el calendario sugerido terminarás en 16 semanas; sin embargo, tienes hasta 1 año para concluir.
– En nuestra plataforma encontrarás clases en video, presentaciones, material de apoyo, actividad de aprendizaje y evaluaciones con respuestas de opción múltiple en cada uno de los módulos, conforme vas avanzando se van desbloqueando los módulos siguientes.
– Nuestra plataforma la puedes utilizar en cualquier dispositivo, de escritorio o móvil, inclusive en la red pública celular de banda ancha de tu preferencia.
SOPORTE: PREGUNTAS Y RESPUESTAS.
Contamos con un grupo cerrado en Facebook para soporte académico continuo, en este grupo se encuentra todo el personal docente, también contamos con una transmisión con soporte en tiempo real todos los jueves 7 pm.
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¿Tienes preguntas? Usa el chat de “Whatsapp” que se encuentra en la parte inferior derecha de esta página, con gusto te atenderemos en horarios de oficina o bien deja tus datos de contacto para comunicarnos contigo a la brevedad posible.
